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Economie d’eau pour refroidir son moût
Pour les heureux possesseurs de refroidisseur de moût en cuivre ne vous êtes vous jamais dit que le processus consommait quand même beaucoup d’eau ? Il existe une technique pour diviser la quantité...
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Maitriser la refermentation en bouteille
Pour ceux qui brassent en kit, l’étape de resucrage – en vue de la refermentation en bouteille – consiste en général à verser le sachet de sucre inclus, dans le moût fermenté. Puis mettre en bouteille...
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Utiliser des levures liquides
Une astuce simple pour étendre son panel de recettes est d’utiliser des levures liquides. Bien que plus chères il en existe une variété beaucoup plus élevée que de levures en sachet. Vous pourrez ainsi...
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4 questions que se posent le créateur de pico-brasserie
Salut les beerfriends, Cette fois, c’est décidé, je me lance dans la création de ma pico-brasserie v2. Après plusieurs années de gel de cette activité, j’ai enfin la place et le budget pour pouvoir...
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Cultiver et démarrer ses levures, le yeast starter !
Pour les utilisateurs de levures liquides attention à être bien sûr que le nombre de levures dans votre fiole soit suffisant ! Bien que ce nombre soit calculé pour être suffisant pour un brassin...
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Mieux goûter les ingrédients
Si changer l’eau en bière est dans vos cordes, la multiplication des brassins pourrait bien être votre prochain miracle. Avec cette astuce d’une simplicité enfantine, vous trouverez l’occasion de...
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Les 12 étapes pour faire sa bière en image animée (.GIF)
Oui je sais, il existe déjà 1 milliard d’articles, vidéos et infographies sur le sujet « comment faire sa bière à la maison ? ». Mais grâce à mon amour pour les projets artistiques foireux, j’ai réussi...
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Limiter le dépôt dans le moût
Aujourd’hui une astuce toute simple (et que vous connaissez probablement déjà!) pour débarrasser votre moût de ces grains qui passent à travers le filtre. Lorsque vous ouvrez le robinet pour lancer la...
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Bien aérer, oxygéner son moût
Pour une bonne fermentation, il est nécessaire que la levure puisse se multiplier en nombre suffisant. Lors de cette étape les levures ont besoin d’oxygène. Un moût sous oxygéné fermentera lentement et...
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Refroidir son moût en le laissant refroidir (sans eau)
Une autre technique pour économiser de l’eau et gagner du temps un jour de brassin est de laisser son moût refroidir naturellement à la température de fermentation désirée, dans un environnement...
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La technique de houblonnage de la maische (Mash Hopping)
Aujourd’hui commence une série concernant les techniques de houblonnages. La première concerne le Mash hopping. Serait vous capable d’accepter ce défi ? Qu’est-ce que le Mash hopping ? Durant le Mash...
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Comment remplir ses bouteilles de bières facilement ?
Voici un petit gadget qui va vous simplifier la vie: la tige remplisseuse! C’est un petit truc tout con, qui coûte 3,20€ et qui permet un embouteillage propre, régulier et surtout limite grandement...
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Faire vieillir sa bière dans des copeaux de bois
Pour ceux qui aimeraient faire vieillir leur bière en fût, sans fût, il existe une solution: les copeaux de bois ! Cette technique peut apporter des notes épicées / vanillées vraiment délicieuses pour...
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Mesurer la densité avec un densimètre ou un réfractomètre
La densité (densité en sucre) du moût est une mesures classique de contrôle du brassage. Mesurer la densité avant fermentation (densité initiale, DI) permet de voir la quantité de sucre ayant été...
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Contrôler l’amertume de sa bière
Le houblon apporte principalement deux éléments à la bière: le goût mais surtout l’amertume. Les composants amérisants sont les alpha acides isomérisés. Les alpha acides sont contenus dans les glandes...
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Réactions chimiques lors d’un brassage: maltage et empâtage
Aujourd’hui, nous allons tenter de comprendre par quelle magie les céréales vont être transformées en sucres pendant le brassage de nos bonnes bières. Ces même sucres qui vont ensuite être transformés...
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Les calculs du brassage de bière : le rendement
Aujourd’hui, nous allons voir pourquoi et comment calculer son rendement de brassage, à savoir la capacité qu’a votre matériel à extraire les sucres du malt. C’est très important pour améliorer son...
View ArticleMaîtriser sa température de saccharification
La température de saccharification a une influence sur le caractère final de votre bière. Selon la température, les deux principales enzymes qui transforment l’amidon en sucre (alpha et beta amylases)...
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J’ai testé le stage de brassage de la Montreuilloise
Bien cachée dans le quartier des murs à pêches de Montreuil, la brasserie “La Montreuilloise” propose tous les samedi des ateliers de découverte des techniques de brassage artisanales. Pour ma part, le...
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Les calculs du brassage de bière : l’EBC
L’EBC (European Brewery Convention) est l’unité de couleur européenne, utilisé pour la bière et les malts; Cela va vous permettre de classifier vos créations dans une palette de couleur prédéfinie....
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